Sisu
Fosforhape ehk H3PO4 on kemikaal, millel on laialdased rakendused nii tööstuses kui ka toiduainete töötlemisel. Seda hapet kasutatakse väetiste, vahade, seepide ja puhastusvahendite tootmisel; seda lisatakse ka toitudesse, et neid hapendada või muuta nad lõhnavamaks. Eelkõige on fosforhape ühend, mis annab soodapopile värske, terava maitse. Üldiselt ei ole fosforhape ohtlik kemikaal, kuid on mõned ettevaatusabinõud, mida peaksite laboris kasutamisel järgima.
Tarbimine
USA toidu- ja ravimiamet klassifitseerib fosforhappe "üldiselt ohutuks tunnistatud" (GRAS). Tegelikult vajab teie keha tegelikult fosfaati. Molekulid nagu DNA, RNA ja ATP sisaldavad kõik fosfaatrühmi, ehkki FDA märgib, et ameeriklased saavad tavaliselt dieedist rohkem kui piisavas koguses fosforit. Kui seda kasutatakse karastusjookides ja toitudes sisalduvates kontsentratsioonides, pole põhjust arvata, et fosforhape oleks teie tervisele ohtlik.
Happesus
Üks oluline kaalutlus on siiski teie hammaste tervis. Teie hambad on valmistatud kaltsiumhüdroksüapatiidist, mis on happelise pH korral paremini lahustuv. Bakterid suus kääritavad suhkruid ja vabastavad happeid, mis võivad alandada pH-d ja aidata kaasa hammaste lagunemisele. Suhkrustatud soodad ei paku mitte ainult suhkrut, mis neid baktereid toidab, vaid on ka happelised. Apelsinimahl ja limonaad on aga tegelikult happelisemad kui soodapopp
Kontsentratsioon
Fosforhappe lahuse kontsentreeritumaks muutmine vähendab selle pH-d ja muudab happelisemaks. Kontsentreeritud fosforhape on piisavalt happeline, et olla ohtlik. Vastavalt ohutuskaardile on kontsentreeritud fosforhape tugevalt söövitav ja allaneelamisel võib põhjustada tõsiseid vigastusi, sealhulgas suu ja kurgu tõsiseid põletusi. Silma sattumisel võib see lahus põhjustada püsivaid silmakahjustusi ja kokkupuude nahaga võib põhjustada tõsiseid põletusi.
Reaktsioonivõime
Fosforhappe segamisel tsüaniidide, sulfiidide, fluoriidide, orgaaniliste peroksiidide ja halogeenitud orgaaniliste ühenditega võivad tekkida toksilised aurud. Selliseid katseid tuleks ohutuse tagamiseks teha suitsukatte all. Fosforhappe reageerimisel kloriidide ja roostevaba terasega võib eralduda vesinikgaasi, mis on potentsiaalselt tule- ja plahvatusohtlik. Fosforhappe lisamine nitrometaanile loob plahvatusohtliku segu ja fosforhape võib plahvatuslikult reageerida ka naatriumboorhüdriidiga. Seda tuleks hoida ühenditest eraldi, millega see võib ägedalt reageerida.