Sisu
Tursa nimetus viitab kahele eraldi kalaliigile; Atlandi tursk ja Vaikse ookeani tursk, mis elavad erinevates ookeanides. Kui ostate turska 2011. aastal, on see peaaegu kindlasti Vaikse ookeani tursk, kuna seda on looduses piisavalt. Osta või söö musta turska ja naudid soolakana, mis küll meenutab turska, kuid on pärit teisest perekonnast.
Levila ja elupaik
Atlandi tursk ehk Gadus morhua on Monterey lahe akvaariumi andmetel süvamerekala, kes elab vähemalt 1300 jala sügavusel. Atlandi tursk elab mõlemal pool Atlandi ookeani külmas vees. Nad on osa põhjakala liikidest, kes elavad ookeani põhjas. Vaikse ookeani tursk ehk Gadus macrocephalus on külma veega kalad, mida leidub Vaikse ookeani põhjaosas Jaapani, Alaska ja Kanada lähedal. Nad elavad ookeani põhjas, ehkki viibivad ookeani madalamates osades. Soolakad, nn must tursk ja liblikad ehk anoplopoma fimbria, elavad Vaikse ookeani vetes Alaskast Briti Columbiani ja neid võib leida California, Oregoni ja Washingtoni rannikult.
Kirjeldus
"Encyclopedia Britannica" andmetel on Atlandi tursal kolm selgroogu, kaks pärauime ja lõuaharja ehk liide. Värvid ulatuvad rohelisest, hallist, pruunist mustani. Tavaliselt kaaluvad nad püüdmise ajal 25 naela, kuid võivad kasvada kuni 6 jalga ja kaaluda 200 naela. Vaikse ookeani tursad on pruunid või hallikad, nende küljel on tumedad laigud või mustrid. Neil on ka lõuavars ja tumedate valgete servadega uimed. Soolakad meenutavad turska, mis selgitab musta tursa nime, kuid need ei kuulu tursaperekonda.
Küllus
Nii Vaikse ookeani turska kui ka soolakad on hästi majandatud ja mitte ülepüütud. Mõlemad asuvad Alaska ja Kanada Vaikse ookeani vetes küllaga. Monterey Seafood Watch hindab Alaskast ja Briti Columbiast püütud soolasekala tarbijatele parimaks valikuks. See annab parima valiku ka Ameerika Ühendriikidest püütud Vaikse ookeani turskadele. Atlandi tursk on ülepüütud, eriti Ameerika Ühendriikide ja Kanada rannikul. Kalapüük on piiratud, nii et varusid saab täiendada. Monterey soovitab kaladest hoiduda, välja arvatud juhul, kui neid püütakse Islandi, Arktika kirdeosa või Maine'i lahe lähedal.
Nimed
Atlandi tursad on tuntud erinevate nimede järgi, sealhulgas tursk ja tursk. Väikest Atlandi turska võib nimetada tursa turskuks, suuremaid aga turgudeks ja aurikuteks. Vaikse ookeani turska võib ära tunda nimega tursk, Alaska tursk, hall tursk, tõeline tursk ja treska. Soolakad, musta tursa ja võikala nimede kõrval, nimetatakse skil, beshow ja kivisüsi. Sushina serveerituna on selle nimi gindara.