Sisu
Hallitus võib kasvada paljudel asjadel, sealhulgas toidul. Näiteks võite näha, et hallitus kasvab leival. See võib välja näha must, roheline, sinine, kollane või mõni muu värv. Sellel võib olla ka hägune välimus. Hallitus on seeneliik, seetõttu on selle eosed sageli õhus. Leib pakub hallituse eostele kutsuvat kodu.
TL; DR (liiga pikk; ei lugenud)
Hallitus kasvab leival, kuna eosed maanduvad sellel ja hakkavad paljunema. See võib leival kiiresti kasvada ja koloonia luua.
Hallituse eose maailm
Hallitusseente eosed on mikroskoopilised taimed, mis hõljuvad igal tuulel, asustavad igat tolli maad ja ümbritsevad meid kõikjal, kus käime. Mõned hallitusseened toodavad mükotoksiine, mis on ohtlikud mürgid, mis võivad põhjustada tõsiseid haigusi. Muud hallitusseened on kasulikud, lagundades haigeid õuejäätmeid ja pakkudes ehitusplokke antibiootikumidele, imeravimitele, mis on päästnud miljoneid elusid. Hallitusseened aitasid teadlastel geneetilist koodi murda ja aitavad teadlastel tänapäeval avastada inimese bioloogilise kella mõju ja selle toimimist. Selle filamentaalse seene üks tuntumaid vorme on hägune roheline ja hallikas kasv, mis mõjutab meie poolt peetavaid toite, eriti leiba.
Koloonia sünd
Kui eos leiab tüki leiba pimedas jahedas kohas, kus õhk ei ringle hästi, vajub see oma väikesed jalad, mida nimetatakse "hyphae", nendesse kohtadesse, mis moodustavad leiva pinna. Hallitus levib kiiresti, moodustades mütseeli või hallituskoloonia. Hüfafaaside kobarad, mida nimetatakse "sporangofoorideks", kasvavad ülespoole, moodustades küpsed "koniidid", mis hoiavad eoseid ja annavad igale hallitusele oma eripärase värvuse. Kui nende haigusjuhtumid avanevad, lähevad pisikesed eosed õhust edasi, kuni nad leiavad külalislahke maa, kus on jahe, niiske, pime ja hea toiduga varustamiskoht, ning seejärel algab protsess uuesti. Hüfaad kaevavad sügavale leiva poorsele pinnale, töötades nii läbi selle kui ka üle selle pinna.
Otsid kodu
Hallitusseente eosed on küpsed seened "seemned". Neid on kõikjal, kuid elamiseks ja kasvamiseks vajavad nad õiget keskkonda. Aspergillus, Penicillium, Rhizopus ja Neurospora crassa on mõned tuhandetest hallitusseente spooridest, kes hõljuvad köögi ümber kolooniate rajamiseks kohti otsides. Leib, eriti valge leib, on maandumiseks atraktiivne koht, kuna selles on palju tärklist - suhkruteks lagunev aine, mis on hallituse jaoks kõrge energiasisaldusega toit. Samuti hoitakse leiba tavaliselt suletud kotis, mis piirab õhuringlust ja püsib jahedas, niiskes, pimedas kohas nagu külmkapp või leivakast. Need on hallituse kolooniate arengu peamised tingimused.
Kui temperatuur on liiga külm, nagu sügavkülmikus, ei saa väikesed eosed kasvada ja hakkavad võsastuma. Samuti ei suuda hallitus kõrgel temperatuuril ellu jääda, mis teeb küpsetamise heaks viisiks hallituse hävitamiseks. Kui leiva tärklised hakkavad aga "tärkama", muutub see näljaste hallitusseente eoste jaoks ahvatlevaks maiuspalaks. Kuna hallitusseentel pole klorofülli nagu teistel taimedel, on nad eriti agressiivsed söötjad, nii et tuhanded eosed võivad öö jooksul katta tükikese saia ja miljonid mõne päevaga.