Sisu
Mis saab, kui klaas lahjendatud pulbristatud krõpsu pakub samasuguseid antioksüdantseid eeliseid nagu apelsinimahl - kuid koos hunniku rohkem valku, mineraale ja kiudaineid? Ja mis siis, kui mõni joodav siidiussirasv kahekordistab klaasi apelsinimahla antioksüdantset jõudu? See on vist lihtsalt jäme, eks?
Noh, meil on teile mõned põhjalikud uudised.
Itaalia teadlaste meeskond avaldas juuli lõpus ajakirja Frontiers in Nutrition uuringu, milles mõõdeti esimest korda antioksüdantide taset müügil olevates söödavates putukates. Uuring andis huvitavaid tulemusi.
Inimese ja planeedi tervise vead
Weird Science News andmetel sööb putukaid iga päev umbes neljandik maakera elanikkonnast (võrdub umbes 2 miljardit inimest). Ja see on mõistlik: selle hiljutise uuringu kohaselt pakivad vead punni kiudaineid, valke ja vitamiine - lisaks antioksüdante. Sellest hoolimata näevad lääne kultuurid vaeva ideede söömise ideede seedimisel, ehkki enamik meist ohverdab tervise nimel maitset aeg-ajalt.
Kuid siin tuleb arvestada rohkem kui isikliku tervisega. Putukatel on kariloomadega võrreldes väike süsinikujalats, mis muudab ka lollaka toitumise tervemaks ka Maa jaoks.
Teramo ülikooli professor Mauro Serafini, kes on kaasautoriks Frontiersile, ütles pressiteates, et lääs võib vajada isekaid ja viivitamatuid stiimuleid, et uurida putukate kui jätkusuutliku liha- ja loomsete saaduste alternatiivi ideed.
"Söödavad putukad on suurepärane valkude, polüküllastumata rasvhapete, mineraalide, vitamiinide ja kiudainete allikas," ütles Serafini väljaandes. "Kuid seni polnud keegi neid antioksüdantse toime osas võrrelnud klassikaliste funktsionaalsete toitudega nagu oliiviõli või apelsinimahl."
Kuidas uuring toimis
Need Itaalia teadlased kontrollisid oma antioksüdantide taseme mõõtmiseks mitmesuguseid söödavaid, müügil olevaid putukaid ja selgrootuid. Nad eemaldasid kõik vea mittesöödavad osad, nagu tiivad ja punnid, jahvatasid peksjad ja ekstraheerisid rasva ja lahustuvad osad. Seejärel kontrollisid nad nii rasva kui ka lahustuvat putukapulbrit antioksüdantide sisalduse ja aktiivsuse osas.
"Perspektiivina testisime sama seadistust kasutades värske apelsinimahla ja oliiviõli antioksüdantset toimet - funktsionaalsetes toitudes, mis teadaolevalt avaldavad inimestel antioksüdantset toimet," ütles Serafini Frontier'i pressiteates.
Suurimad antioksüdantide mahud olid vees lahustuvad ekstraktid kriketitele, rohutirtsudele ja siidiussidele. Hiiglasel tsikaadil, hiiglaslikel veeputkadel, mustadel skorpionidel ja mustal tarantulal polnud antioksüdantset jõudu. Serafini tõi välja mustri: taimetoitlaste vead uhkustasid rohkem antioksüdantidega.
Kui lahjendaksite selle putukapulbri vees, annaks see apelsinimahla antioksüdantsest umbes 75%, lisaks putukate tarbimisest saadav kasu tervisele.
Mis puudutab rasvaekstrakte, siis hiiglaslikud sikaadid ja siidiussid andsid oliiviõli antioksüdantsest kaks korda tugevama efekti.
"Toidu maatriksis on suur antioksüdantide sisaldus esmatähtis uuendtoidu antioksüdantsuse potentsiaali esmakordseks sõelumiseks, seega on need lootustandvad tulemused," ütles Serafini väljaandes. "Tulevikus võime putukate kasvatamiseks kasutada ka toitumisrežiime, et suurendada nende antioksüdantide sisaldust loomas või inimtoiduks."