Sisu
Suhkur, sool ja pipar on kõige sagedamini kasutatavad köögikomponendid. Suhkur ja sool on keemilised ühendid ning pipar on looduslikult esinev vürts. Kõige populaarsem piprasort on must pipar ehk Piper nigrum. Suhkur ja sool on keemilised ühendid, samas kui pipar on mitmest kombineeritud keemilisest ühendist koosnev vürts.
Suhkur
Kodumajapidamises kasutatav lauasuhkur ehk sahharoos on lihtne süsivesik ja monosahhariid, mis tähendab, et see on valmistatud kahest üksikust suhkrust. Selle keemiline valem on (CH2OH) 2 ja keemias tuntakse seda "glükoos-fruktoosina". Keemiline valem väidab, et sahharoos sisaldab kahte osa süsinikku, kuus osa vesinikku ja kahte osa hapnikku.
Sool
Tavalisel lauasoolal või naatriumkloriidil on keemiline valem NaCl. Laua soola moodustamiseks on vaja ainult ühte naatriumi ja ühte kloriidi aatomit. Muud soolad, näiteks Epsomi soolad ja kaltsiumkloriid, vajavad keerukamaid aatomikombinatsioone.
Must pipar
Erinevalt suhkrust ja soolast on pipar tegelikult vürts. Must pipar ehk Piper nigrum on kõige laialdasemalt kasutatav sort. Musta paprika meigile viidates käsitletakse tavaliselt aroomi ja teravust. Õlid omistavad mustale paprikale aroomi, samal ajal kui alkaloidne keemiline ühend piperiin loob teravuse. Essentsõlid, mis koosnevad monoterpeenidest, süsivesinikest, seskviterpeenidest ja vähemal määral fenüüleetritest, moodustavad paprika meigist ainult umbes 3 protsenti. Piperine on peamine koostisosa, mis eristab musta pipart ja muid seotud paprikaid (nagu valge pipar). Piperiini keemiliseks koostiseks on C17H19NO3 ehk 17 osa süsinikku, 19 osa vesinikku, üks osa lämmastikku ja kolm osa hapnikku.
Erinevad omadused
Sahharoosisuhkur ja lauasool erinevad nende sarnastest keemilistest ühenditest väikeste aatomimuutuste tõttu. Must pipar erineb rohelisest, punasest ja valgest paprikast koristamise ja vanuse erinevuste, mitte keemilise ehituse tõttu. Üks taim võiks anda kõik neli erinevat paprikat.