Sisu
Oksüdatsiooni-reduktsiooni reaktsioonid on keemilised protsessid, mis loovad energiat, mis on määratletud molekulides elektronide kadumise või suurenemisega. Oksüdatsioon toimub siis, kui molekul kaotab ühe või mitu elektroni, ja redutseerimine toimub siis, kui molekul omandab ühe või mitu elektroni. See protsess on oluline inimese elu säilitamiseks, luues kehale energiaallika. See protsess nõuab katalüsaatorit, mida nimetatakse redutseerijaks või oksüdeerivaks aineks. Teatud tüüpi suhkrud ehk süsivesikud on redutseerivad ained. Redutseeriv suhkur sisaldab oma molekulaarstruktuuris aldehüüdi või ketooni.
Glükoos
Glükoos on kõige tavalisem süsivesik. See monosahhariid on elusate asjade peamiseks energiaallikaks. Lihtsa keemilise struktuuri tõttu võib see imenduda soolestikust otse verre. Aldehüüdi olemasolu muudab glükoosi redutseerivaks suhkruks. Glükoosi saab taimedes tärklise ja loomade glükogeenina säilitada, et hiljem saada energiaallikas.
Fruktoos
Fruktoos on tavalistest looduslikest suhkrutest magusaim. Paljud puu- ja köögiviljad sisaldavad seda monosahhariidi. Selle keemiline struktuur sarnaneb glükoosiga. Ketooni olemasolu muudab fruktoosi redutseerivaks suhkruks. Fruktoos kombineerub glükoosiga, et saada sahharoos, disahhariidsuhkur. Lisaks toodetakse fruktoosi ka kaubanduslikult magustajana.
Laktoos
Laktoos on disahhariid, mis koosneb glükoosist ja galaktoosist. See glükoosikomponent muudab ta redutseerivaks suhkruks. Laktoosi leidub inimese ja lehmapiimas. Ensüüm laktaas lagundab selle energia saamiseks. Mõnel inimesel on madal laktaasi tase, mis võib põhjustada laktoositalumatusena tuntud seisundit, mis võib põhjustada seedeprobleeme.
Maltoos
Maltoos, mida nimetatakse ka linnasesuhkruks, on disahhariid, mis koosneb kahest glükoosimolekulist. See glükoosialus muudab maltoosi redutseerivaks suhkruks. Seda võib looduslikult leida idanevates teraviljades, tärklistes ja väikestes kogustes maisisiirupis. Õlletootjad võimaldavad odra, põhiteravilja teravilja kõrge tärklisesisalduse saavutamist juurte kasvatamise teel linnastamise teel. Seejärel muundatakse selles protsessis tekkinud tärklis maltoosiks, mis käärib alkoholitoote saamiseks.