Sisu
- 1. samm: kalibreerige refraktomeeter
- 2. samm: puhastage klaas (prisma)
- 3. samm: kandke vedelik
- 4. samm: suunake refraktomeeter
- 5. samm: hankige oma lugemine
"Brixi kraadid" on eksitav mõiste, kuna "kraadid" viitavad teaduslikus kontekstis tavaliselt temperatuuritasemele või geomeetrilistele nurkadele. "Kraad" kirjeldab selles mõttes sahharoosi (lauasuhkru) massifraktsiooni lahuses, kus 1 Brixi kraad (kirjutatud ° Bx) tähendab 1 g sahharoosi 100 g vesilahuse kohta. Kui lahus koosneb ainult sahharoosist ja veest, tähendab see, et saate arvutada olemasoleva vee kogumahu, kuna 1 g veega on määratluse järgi täpselt 1 ml. Näiteks 100-ml lahus mõõtmetega 10 ° Bx sisaldab 90 ml vett, kuna lahuse kogumass on 100 g, millest 10 g on sahharoosi järgi ja 90 g sellest peab koosnema veest.
Ehkki pealtnäha arhene, on Brixi skaala kasulik kulinaarses maailmas, eriti veinide puhul. Sõltuvalt konkreetse veini maitsest ja konkreetsetest eesmärkidest on väärtus tavaliselt umbes 18–24 ° Bx.
Tuleb märkida, et ehkki ° Bx on teoreetiliselt ainult suhkrusisalduse mõõt, on tegelikkuses ° Bx hindamisviisi tõttu tegelikult see joogi või valmistise kõigi lahustunud ainete mõõt. Praktikas annavad asjassepuutuvates vedelikes nagu vein lahustunud kuivained siiski märkimisväärselt kogu lahustunud aine sisaldusele, samal viisil koosnedes igas mõttes ja otstarbel lauasoolast "täielikult" naatriumkloriidist.
Brixi kraadi mõõtmiseks on vaja refraktomeetrit - seadet, mis kasutab vesilahuse tiheduse (tiheduse mõõtmiseks) valgust.
1. samm: kalibreerige refraktomeeter
Kalibreerige seade destilleeritud veega. See peaks lugema nulli.
2. samm: puhastage klaas (prisma)
Peaksite tagama, et refraktomeetri pind oleks puhas ja kuiv.
3. samm: kandke vedelik
Asetage prismale väike kogus testitavat lahust. Paar tilka piisab.
4. samm: suunake refraktomeeter
Vaadake läbi okulaari, kui suunate prisma valgusallika poole. Ärge vaadake päikest.
5. samm: hankige oma lugemine
Teravustage okulaar ja lugege, kus sinise värvi alus vastab skaalale. See näit on näidise Brix.