Sisu
Ehkki suhkur ja sool võivad tunduda sarnased, on need üsna erinevad. Looduses esinevad mitmesugused suhkrud, kuid termin “suhkur” viitab tavaliselt sahharoosile, mis on glükoosist ja fruktoosist valmistatud disahhariid. Sarnaselt on soola erinevaid liike, kuid sõna "sool" viitab tavaliselt lauasoolale, mis on vesiniksidemete abil koos hoitud naatriumi- ja kloriidioonide võrestruktuur.
Keemiline koostis
Sahharoosi keemiline valem on C12H22O11, mis tähendab, et igal sahharoosi molekulil on 12 süsinikuaatomit, 22 vesinikuaatomit ja 11 hapnikuaatomit. Aatomid pärinevad ühest glükoosi monomeerist pluss ühest fruktoosi monomeerist. Need kaks monosahhariidi on ühendatud glükosiidsidemega. Laua soola, muidu tuntud kui naatriumkloriid, keemiline valem on NaCl. Teades, et naatriumkloriid on sool, mitte molekul, nagu sahharoos, ütleb see keemiline valem, et lauasool on võrestruktuur, mis koosneb naatriumkatioonidest ja kloriidi anioonidest suhtega 1: 1. Naatriumkloriidi hoiavad koos vesiniksidemed, mitte molekulaarsed sidemed.
Allikad
Sahharoosi peamised allikad on suhkruroog ja suhkrupeet. Muud allikad hõlmavad suhkruvahtreid ja sorgo. Peamised lauasoola allikad on soolvesi ja looduslikult esinev kivisool, mida nimetatakse ka haliidiks. Naatriumkloriidi suurim tootja on USA.
Kasutab
Inimtoiduks kasutatakse nii sahharoosi kui ka soola. Meile meeldivad magusate ja soolaste toitude maitsed, sest meie keha vajab ellujäämiseks suhkruid ja soolasid. Nagu enamus süsivesikuid, sisaldab sahharoos oma molekulaarsidemetes palju energiat. Meie keha suudab sahharoosi lagundada ja seda energiat vabastada. Kui me soola sööme, lahustub see looduslikult naatriumiks ja kloriidiks. Naatriumkloriid võib olla kasulik ka tööstuses, kuna paljud tööstustooted vajavad kloori.
Mõju tervisele
Kuigi meie keha vajab kindlasti suhkrut ja soola, võib liiga palju head olla ebatervislik. Liiga palju suhkru tarbimine võib põhjustada hammaste lagunemist, sest meie hammaste pinnal elavad bakterid metaboliseerivad suhkrut selliselt, et tekivad happeline kõrvalsaadus. See hape lagundab emaili meie hammastes. Kuna sahharoos sisaldab nii palju energiat, võib selle ületarbimine põhjustada kehakaalu tõusu. Soola ületarbimine võib põhjustada kõrget vererõhku, vedelikupeetust ja teatud ainevahetushäireid.