Sisu
- Soola üldised füüsikalised omadused
- Soojuse neeldumine ja külmumine
- Soolase vee neeldumisomadused
- Cooking kasutamine
Naatriumkloriid, sama aine, mida puistate lõunaks friikartulitele, on kasulik kemikaal. Selle üks kõige kasulikumaid omadusi on soojuse neeldumine. Sool - naatriumkloriidi levinum nimetus - on kristall, mis oma eriliste füüsikaliste ja keemiliste omaduste tõttu suudab soojust väga tõhusalt neelata.
Soola üldised füüsikalised omadused
Sool on kristalne mineraal. Nagu paljudel mineraalidel, on sellel väga kõrge sulamistemperatuur. Soolade sulamistemperatuur on 800,8 kraadi ehk 1473,4 kraadi Fahrenheiti järgi. Sel temperatuuril muutub sool vedelikuks. Soola keemistemperatuur on veelgi kõrgem - 1465 kraadi Celsiuse järgi ehk 2669 kraadi Fahrenheiti järgi. Sellel temperatuuril muutub vedel sool auruks. Nagu näete, võib sool absorbeerida tohutul hulgal soojust, enne kui see muutub faasiks, muutudes tahkest vedelikuks ja vedelikust auruks.
Soojuse neeldumine ja külmumine
Soolade imavusomadused mõjutavad vedelike, eriti vee, külmumistemperatuuri. Sool alandab magevee külmumispunkti temperatuurini alla 36 kraadi Fahrenheiti; seda nimetatakse eutektiliseks reaktsiooniks. Näiteks jää sulab kokkupuutel soolaga, sest sool alandab jää külmumispunkti, tagastades jää vedelasse olekusse.
Soolase vee neeldumisomadused
Ookeanide soolavesi koosneb 3,5 protsenti soolast, mis on enamasti naatriumkloriid. Sellel veel on erinevad soojuse neeldumisomadused kui tavalisel. Soolane vesi neelab veidi rohkem soojust kui magevesi. See asjaolu on väga oluline, kuna see puudutab globaalset soojenemist: kui Maa pinna temperatuur tõuseb, püüavad ookeanid soojust, mis võib mõjutada ilmastikuolusid ja ookeanihoovusi.
Cooking kasutamine
Kokad kasutavad soola uskumatult soojust neelavaid omadusi ära, kasutades seda toiduvalmistamisvahendina. Nad kasutavad selliste esemete nagu maapähklid ja popkorn praadimiseks suures wokis kuumutatud soola. Kokad röstivad ka liha, ümbritsedes selle kivisoola kooriku sisse ja küpsetades. Kuum sool püüab kuumuse endasse ja isoleerib liha nii, et see küpseta kiiresti ja püsib niiske.