Sisu
See, kui palju ained üksteises lahustuvad, sõltub nende keemilistest omadustest ja segamistingimustest. Lahustumine on protsess, mille käigus tahked, vedelad või gaasilised ained segatakse teiste gaaside või vedelikega lahuse moodustamiseks. Et mõista, kuidas õli alkoholis lahustub, on oluline mõista nende keemilisi omadusi ja protsessi aluseks olevaid põhimõtteid.
Segunevus
Segunevus on kahe või enama vedeliku võime seguneda ja moodustada ühtlane lahus. Kui kaks vedelikku lahustuvad üksteises, on need segunevad. Õli ja alkohol on segunevad (võivad ühtlaselt seguneda). Segatavuse põhimõte aitab selgitada, kuidas õli ei segune veega, vaid seguneb alkoholiga. Kui tilk õli tilgutatakse alkoholiga täidetud mahutisse, lahustub see täielikult, mis tähendab, et õli on alkoholiga segunev.
Molekulaarne sarnasus
Lahustumine sõltub vedeliku - lahusti - molekulidest ja lahustuva aine molekulidest - lahustunud ainest. Sarnaste molekulidega ühendid lahustuvad üksteisega kergesti. Kuna õli ja alkoholi molekulidel on piisavalt sarnased polaarsused, ei tõrju nad teineteist piisavalt eralduma. See selgitab, kuidas alkohol lahustab õli.
Polaarsus
Polaarsus tuleneb aine molekulide elektrilaengutest. Molekulid koosnevad aatomitest, mis omakorda sisaldavad positiivselt laetud prootoneid, negatiivseid elektrone ja neutraalseid neutroneid. Kovalentne molekul koosneb aatomitest, mis on omavahel seotud oma elektronide jagamise kaudu. Mittepolaarses molekulis jagunevad elektronid võrdselt, mille tulemuseks on molekuli ümber neutraalne laeng. Polaarses molekulis "üks" või "mitu aatomit" "hüogutavad" elektronid, mille tulemuseks on osaline negatiivne laeng, mida tasakaalustab osaline positiivne laeng teistes osades. Alkohol (etanool) on molekul, millel on nii polaarne kui ka mittepolaarne osa, samal ajal kui õli on täiesti mittepolaarne. Kuna neil mõlemal on laenguta osad, on nad piisavalt sarnased, et mitte üksteist tagasi tõrjuda ja ühtlaselt omavahel seguneda.
Lahustav põhimõte
Alkohol lahustab õli põhimõttel "nagu lahustub nagu." See lähenemisviis tuleneb asjaolust, et polaarsete molekulidega ained lahustuvad koos polaarse molekuliga ainetel. Samamoodi lahustuvad mittepolaarsete molekulidega ained teistega, mis sisaldavad mittepolaarseid molekule. Selle tagajärjel lahusti tõmmatakse elektriliselt lahustunud aine molekulidele sarnase polaarsusega, samal ajal kui erinevalt molekulidest tõrjutakse.
Analüüs
Kuna alkohol on amfpaatiline (sisaldab polaarseid ja mittepolaarseid otsi), võib see seguneda veega (mis on polaarne). See selgitab, miks alkoholi ja vee segu võib õli lahustada. Lahustuva õli kogus sõltub aga sellest, kas segus on rohkem vett või alkoholi. Kui vesi (polaarsed molekulid) ei lahusta õli (mittepolaarset), moodustuvad sellest õli gloobused või nähtavad osakesed, mis tähendab, et need ei segune.