Sisu
Tehniliselt võttes on kalorimeetria soojusülekande mõõt, kuid kalorite mõõtmine on ka viis teada saada, kui palju energiat toiduaine sisaldab. Toidu põletamisel vabastab see soojust teatud hulga oma energiast. Seda soojusenergiat saame mõõta, kandes selle etteantud veekogusse ja nähes, kui palju vee temperatuur tõuseb. Selle energiakogust, mis on vajalik ühe grammi vee tõstmiseks ühe kraadi järgi, nimetatakse kaloriks. Seega, kui põletame toiduelemendi metallist veeanuma all, peaksime temperatuurimuutuse põhjal olema võimeline kindlaks tegema, kui palju kaloreid toiduelemendis oli.
Toiduaine kalorikoguse määramine
Lükake tihvt läbi korgi pikkuse. Kui teie tihvt ei lähe korgist läbi ja see tuleb umbes poole tolli tagant välja, lükake tihvt korgi küljele nurga all, nii et see väljuks ühest otsast. See on see, mida te kasutate, et hoida oma põlevat toitu oma kohal.
Puurige kummagi purgi külgedest kaks auku ülaossa, nii et näete mõlemast purgist läbi, kui kõik neli auku on joondatud.
Võtke toiduproov, registreerige selle mass grammides ja pange see toiduhoidjale.
Mõõtesilindri abil mõõdetakse välja 100 ml vett ja valatakse see soodapurki. Võtke vee algtemperatuur. Libistage manööverdaja metallvarras kohvikannu ja soodakannu aukude kaudu nii, et soodakann ripub õhus.
Kleepige põletatav toiduaine nööpnõelale ja asetage toidukinnitus mittesüttivale pinnale, eemal millestki tuleohtlikust. Süütage toiduaine tulel.
Kui toit on põlenud, asetage kohvikannu seade kohe toiduhoidja kohale.
Kui toiduaine on täielikult põlenud, segage termomeetriga ettevaatlikult soodavett ja võtke lõplik temperatuur. (Mõlemad purgid lähevad kuumaks!).
Toiduaine kalorikogus määratakse järgmise valemi abil: Kalorid = vee mass (100 g) x temperatuuri muutus.