Sisu
Kui kausitäie jäätise söömine annab teile jubeda gaasi, ei pruugi teie keha toota laktaasi. See ensüüm lagundab piimasuhkru ehk laktoosi väiksemateks suhkruteks, mida teie keha saab seedida. Tavaliselt pole imikutel ja eurooplastel laktaasi tootmisega probleeme, kuid paljud asiaadid ei suuda ja on laktoositalumatud.Isegi kui teil puudub laktaasi valmistamise võime, saate siiski jäätist nautida, kui võtate sisse kaevamise ajal laktaasipilli.
Glükosiidi hüdrolaas
Laktaas kuulub ensüümide glükosiidi hüdrolaasi klassi, mis vastutab süsivesikute ja teiste süsivesikutega seotud molekulide lõhustamise eest. Glükosiidi hüdrolaasid võivad lõhustada rühmi, mis sisaldavad väävli ja hapniku elemente. Ensüümiklassi erinevad liikmed võivad lagundada tselluloosi, suhkru-valgu komplekse ja muid suhkruid ning tärklisi. Laktaas kuulub glükosiidhüdrolaasi ensüümide beeta-galaktosidaasi perekonda. See perekond sisaldab ensüüme, mis hüdrolüüsivad või lahutavad molekule, mis sisaldavad galaktoosi, kuue süsinikuaatomiga suhkrut, mis on vähem magus kui glükoos.
Laktaas ja laktoos
Suhkru laktoos koosneb galaktoosist ja glükoosimolekuliga ühendatud glükoosimolekulist. Laktaas lõhub selle sideme, võimaldades kehal imada kahte väiksemat suhkrut. Laktaasi loomise eest vastutavad peamiselt peensoole rakud. Seedehäired, mida laktoositalumatusega inimesed kogevad, tulenevad geneetilisest võimetusest laktaasi luua. Seedimata laktoos kandub jämesoolde, kus bakterid selles toituvad, tootes selliseid kõrvalsaadusi nagu metaan. Tulemuseks on ebameeldiv sümptomite segu. Jäätisehuviliste õnneks saate osta piimatooteid, millele on lisatud laktaasi. Samuti on efektiivsed laktaasi pillid.