Sisu
Monosahhariidid ja disahhariidid sisaldavad kõige vähem süsivesikuid. Üldiselt on neil palju samu omadusi; nagu vees lahustuvus ja magus maitse. Mõlemad koosnevad erinevas vahekorras ainult süsinikust, vesinikust ja hapnikust. Monosahhariidid toimivad süsivesikute monomeeridena; disahhariidid on lihtsalt kaks omavahel ühendatud monosahhariidi ühikut. Ehkki mõlemat nimetatakse suhkruteks, on neil siiski mitmeid erinevusi.
Keemiline valem
Monosahhariidi üldvalem on (CH2O) n, kus n on täisarv vähemalt kolm. N väärtuse põhjal saab neid klassifitseerida trioosideks (glütseraldehüüd), tetroosideks (erütroos), pentoosideks (riboos), heksoosideks (glükoos) ja heptoosideks (sedoheptuloos). Seevastu disahhariididel on üldine keemiline valem Cn (H2O) n-1, kuna need tulenevad kahe monosahhariidi vahelisest dehüdratsioonireaktsioonist - reaktsioonist, mille käigus vee molekul eemaldatakse.
Funktsionaalne rühm
Kui kaks monosahhariidi ühinevad disahhariidi ja veemolekulide moodustamiseks, moodustavad nad eristatava struktuurilise tunnuse, mida nimetatakse „atsetaalsidemeks“, milles üks süsinikuaatom on ühendatud kahe eetri tüüpi hapnikuaatomiga. See struktuur puudub monosahhariidis; tsüklilisel kujul sisaldab monosahhariid siiski sarnast struktuuritunnust, hemiatsetaalset - või hemiketaalset - funktsionaalset rühma - süsinikuaatomit, mis on ühendatud ühe eetri tüüpi hapnikuaatomi ja ühe hüdroksüülrühmaga. Atsüklilises monosahhariidis ei esine kumbagi neist struktuurilistest tunnustest.
Isomeerid
Tüüpilisel monosahhariidil on ainult kolm stereoisomeeri: selle atsükliline ehk avatud ahela vorm ja kaks tsüklilist vormi - alfa ja beeta. Kaks atsüklilise monosahhariidi funktsionaalrühma läbivad tuuma moodustamiseks nukleofiilse liitumisreaktsiooni; arvestades, et a-monosahhariid lülitub mutaroteerimise kaudu b-monosahhariidiks. Seevastu disahhariidil on sageli rohkem kui kolm diastereoisomeeri, mis tulenevad sama monosahhariidi erinevate stereoisomeeride erinevatest sidemete kombinatsioonidest.
Imendumine ja ainevahetus
Inimeste ja teiste loomade söömisel võtavad nad tavaliselt sisse polüsahhariide, oligosahhariide ja disahhariide - kõiki neid organism peab lagundama. Näiteks tärklis tuleb seedida, enne kui keha suudab seda hõlpsasti imada. Isegi väiksemate molekulide, näiteks maltoos, disahhariid, glükosiidside peab olema katki, moodustades kaks glükoosimolekuli, mille keha absorbeerib ja metaboliseerib selleks, et korralikult toimida.