Sisu
- TL; DR (liiga pikk; ei lugenud)
- Triglütseriidide struktuur ja funktsioonid
- Fosfolipiidide struktuur ja funktsioonid
Kõigi elusolendite kehadel on rakud. Kuid rakud ei saa korralikult toimida ilma teatud ainete, näiteks lipiidideta. Lipiidid on looduslikult esinevate molekulide rühm, mis sisaldab loomseid rasvu, taimseid rasvu, teatud vitamiine, triglütseriide ja fosfolipiide. Esmapilgul näivad triglütseriidid ja fosfolipiidid väga sarnased. Kuid neil on pisut erinev keemiline struktuur ja nad täidavad erinevaid funktsioone.
TL; DR (liiga pikk; ei lugenud)
Triglütseriidid ja fosfolipiidid on mõlemad lipiidid, mis täidavad kehas teatud funktsioone. Kuid struktuur ja funktsioon erinevad pisut. Triglütseriididel on glütserool ja kolm rasvhapet, mis teeb neist rasvad. Fosfolipiidid ei ole rasvad, kuna neis on glütserooli, kahte rasvhapet ja fosforit. Fosfolipiidid on rakumembraani struktuuri säilitavate lipiidsete kaksikkihtide moodustamisel olulisema tähtsusega kui triglütseriidid. Rasvarakud talletavad triglütseriide, fosfolipiidid aitavad kehas rasvu lagundada.
Triglütseriidide struktuur ja funktsioonid
Triglütseriidid on omamoodi rasv, mida leidub nii taimede kui loomade kehas. Taimedes esinevad triglütseriidid õlides, näiteks maapähkliõlis, loomades elavad triglütseriidid rasvarakkudes. Nii taimedel kui ka loomadel on triglütseriididel sama struktuur. Ühel triglütseriidimolekulil on glütserool ja kolm rasvhapet.
Triglütseriidid täidavad kehas mitmeid funktsioone. Esiteks aitavad need säilitada rakumembraanide struktuuri, moodustades lipiidide kaksikkihi. See aitab hoida raku seest ja väljast eraldi, nii et organellid ei saa rakust välja triivida ja võõrad ained ei pääse, välja arvatud erilistel asjaoludel.
Triglütseriidid, nagu kõik rasvad, salvestavad ka energiat. Kui loom või inimene sööb, muutuvad tema toidust saadud kalorid, mida ei kasutata kohe, triglütseriidideks ja säilitatakse rasvarakkudes. Inimestel võib triglütseriidide kõrge kontsentratsioon põhjustada nähtavamat keharasva ja suurendada teatud haiguste, näiteks südameataki ja insuldi riski.
Lisaks energia salvestamisele pakuvad triglütseriidid, nagu kõik rasvad, ka soojusisolatsiooni, mis on eriti oluline loomadele ja inimestele, kes elavad külmas keskkonnas. Kuna keharasv pehmendab mõnda siseorgani, võib see aidata lööki ja kaitsta elundeid juhul, kui loom või inimene on raskelt vigastatud. Triglütseriidid aitavad ka toidule maitset anda.
Fosfolipiidide struktuur ja funktsioonid
Fosfolipiidid on sarnased triglütseriididega, kuid nende vorm ja funktsioon varieeruvad pisut. Kui triglütseriididel on glütserool ja kolm rasvhapet, siis fosfolipiididel on glütserool, kaks rasvhapet ja fosfaat. Fosfaadid on laengutega molekulid, milles on hapnikku ja fosforit. Kuna rasvad peavad määratluse järgi sisaldama kolme rasvhapet, pole fosfolipiidid rasvad, nagu triglütseriidid, vaatamata nende sarnasustele.
Nagu triglütseriidid, on ka fosfolipiidid lipiidsete kaksikkihide moodustumisel üliolulised, mis aitavad säilitada rakumembraanide struktuuri. Fosfolipiididel on aga jäigem keemiline struktuur kui triglütseriididel, nii et need muudavad rakumembraanid kõvemaks ja aitavad neil oma kuju paremini hoida kui ainult triglütseriidid üksi suudaksid.
Rasvarakud ei säilita fosfolipiide. Selle asemel aitavad fosfolipiidid seedeprotsessi ajal rasvu lagundada. Peensooles on sapp aluseline vedelik, mis aitab toitu lagundada. Fosfolipiidid eksisteerivad sapis ja aitavad eriti rasvu lagundada.
Enamik loomi, sealhulgas inimesed, suudavad iseseisvalt toota piisavalt fosfolipiide, et nad ei pea toidust fosfolipiide otsima. See ei kehti triglütseriidide kohta, mis on olulised toitained ja moodustavad suurema osa looma rasvadest.