Sisu
- TL; DR (liiga pikk; ei lugenud)
- Vee lisamine äädikale
- Kasutamine äädikas ja vesi
- Äädika neutraliseerimine
Kui hape nagu äädikas lahjendatakse veega, väheneb vabalt ujuvate vesinikioonide kontsentratsioon. Selle tulemuseks on kõrgem pH väärtus. PH skaalal, mis ulatub 0–14, on äädika pH tase vahemikus 2–3. Puhta või destilleeritud vee pH on 7, mis tähendab, et see on neutraalne. Aine, mille pH tase on alla 7, on happeline ja aine, mille pH tase on üle 7, on aluseline.
TL; DR (liiga pikk; ei lugenud)
Äädika lahjendamine veega suurendab selle pH väärtust, kuna äädikas on hape ja vee pH on kõrgem. Vee lisamisel äädikale ei saa aga äädikat kunagi aluseliseks muuta, kuna vee pH on neutraalne.
Vee lisamine äädikale
Äädikas on äädikhappe lahjendatud vorm, äädikhape moodustab äädika tootest ja tüübist sõltuvalt 4–6 protsenti äädika sisaldusest. Kui äädikale lisatakse vett, väheneb äädikate happesus, mille tulemuseks on pH-skaalal suurem arv. Mida rohkem vett lisatakse, seda rohkem pH tase tõuseb. Kuid äädika lahjendamine veega ei saa seda kunagi aluseliseks muuta, sest vesi ise ei ole aluseline; segu pH ei saa olla kõrgem kui kahe komponendi kõrgem pH väärtus.
Kasutamine äädikas ja vesi
Üks näide sellest, kui segaksite äädikat ja vett, on mitmeotstarbelise kodupuhastuspihusti valmistamine. Sel juhul, kui lisate liiga palju äädikat, võiksite seda lahjendada, kuni saate äädika / vee suhte just õigeks. Mõni ülesanne, näiteks kangekaelse hallituse ja hallituse puhastamine, võib nõuda rohkem äädikat kui muud, näiteks köögi töötasapindade puhastamine. Veel võib äädika ja veesegu jaoks kasutada köögiviljade marineerimist, kus üldiselt aktsepteeritud rusikareegel on, et äädika happesus peaks olema vähemalt 5 protsenti (nagu destilleeritud valges äädikas) ja äädika / vee segu peaks olema vähemalt 50 protsenti äädikas.
Äädika neutraliseerimine
Kui soovite söögikordades äädikat neutraliseerida, proovige lisada väga väikestes kogustes söögisoodat, segage toitu enne maitsmist hästi ja vajadusel lisage veel. Kuna söögisooda on aluseline, selle pH on umbes 8, võib see aidata äädika maitset nõrgestada ja seda võib kasutada ka muude happeliste toitude, näiteks keedetud tomatite neutraliseerimiseks. Söögisoodat saab kasutada ka tugevast äädika lõhnast vabanemiseks (näiteks kui olete selle kodupuhastuspihustiga liiga raskekäeline olnud). Lihtsalt jätke lõhnaga tuppa avatud söögisooda kast ja laske sellel neutraliseerida võlu.