Sisu
Lipiidid on suured orgaanilised molekulid ehk „makromolekulid". Kuna rasvad on seotud rasvaga, ei võida lipiidid paljudel populaarsusvõistlustel. Kuid lipiidid on olulised rohkemate vöökohtade suurendamiseks. Lipiidid toimivad energia salvestamisel, rakumembraani struktuuril, elamise kaitsel. pinnad ja keemiline signaalimine. Lipiidid erinevad enamikust teistest bioloogilistest molekulidest selle poolest, et nad on hüdrofoobsed, mis tähendab, et nad ei lahustu vees. Selle omaduse tõttu jaguneb teie külmkapis olev salatiõli õlikihiks ja äädikakihiks (äädikas) enamasti vesi) .Lipiidide peamised tüübid on rasvad, õlid, vahad, steroidid ja fosfolipiidid, mis moodustavad rakumembraane.
Faktid
Kõigi orgaaniliste molekulide põhielemendiks on süsinikuaatom, mis esineb kõigis teadaolevates eluvormides. Süsiniku ainulaadne on võime moodustada suuri, mitmekesiseid molekule nagu lipiidid. Nagu kõik orgaanilised molekulid, koosneb lipiid süsinikuaatomi skelett, mille külge kinnituvad teised molekulid. Kui süsinikukere külge on kinnitatud glütserool (teatud tüüpi alkohol) ja rasvhapped, tehakse lipiid.
Rasvad ja õlid
Enamik inimesi on kuulnud, et küllastumata rasvad on tervislikumad kui küllastunud rasvad, kuid kuidas need rasvad keemiliselt erinevad? Lipiidides ja teistes molekulides olevad süsinikuaatomid võivad moodustada teiste aatomitega maksimaalselt neli sidet, mis on oluline küllastunud ja küllastumata rasvade erinevuse mõistmiseks.
Küllastunud rasvas moodustab iga süsinikuaatom ühekordse sideme molekulis oleva vesiniku ja teiste aatomitega. Nii saadakse sirge sabaga rasvhape, mis võimaldab paljusid molekule tihedalt kokku pakkida suhteliselt väikeses ruumis. Tänu tihedale pakkimisele on küllastunud rasvad, nagu seapekk või või, toatemperatuuril tahked.
Küllastumata rasvas moodustavad mõned süsinikuaatomid teiste aatomitega kaksiksidemeid. Need kaksiksidemed loovad rasvhappe sabasse muljumise, mis tähendab, et molekulid ei saa tihedalt kokku pakkida. Seetõttu on küllastumata rasv, nagu oliiviõli, toatemperatuuril vedel.
Vahad
Vahad on alkoholipõhised lipiidid, mis on vees eriti lahustumatud. Kui olete oma joogi kunagi vahupaberi ümbrisele voolanud, olete ilmselt märganud, kuidas vaha tõrjub vedelikku ja moodustab helmeid. Kuna vaha ei lahustu vees, on see väga kasulik kaitsekihtide moodustamiseks taimede, putukate ja muude organismide välispindadele.
Fosfolipiidid
Fosfolipiidid on molekulid, mis moodustavad rakumembraane. Fosfolipiididel on vett vihkavad sabad ja vett armastavad pead, nii et need moodustavad topeltkihi, mis aitab kaitsta meie rakulisi seadmeid välismaailma eest.
Steroidid
Võib olla üllatus, et ka steroidid on lipiidid, kuna neil on teiste lipiidimolekulidega vees lahustumatu omadus. Steroidide hulka kuuluvad kolesterool ja hormoonid nagu testosteroon ja östrogeen. Hormoonid on keemilised signaalid, mis reguleerivad keha funktsiooni ja arengut. Steroidid on ehitatud kolesterooli molekulidest, mis on süsiniku ja vesiniku aatomitest koosnevad ringid. Kolesterool ise on rakumembraanide toimimiseks ülioluline, kuna see osaleb nende pindade struktuuris ja läbilaskvuses.