Sisu
Üleküllastunud lahus sisaldab rohkem lahustunud ainet, kui peaks, vastavalt ühendi lahustuvusele. Suhkru puhul, mille keemiline nimetus on sahharoos, lahustub 100 milliliitris vees umbes 211 grammi. Esimene küllastunud lahuste ettevalmistamise võti seisneb vee temperatuuris. Lahustuvus sõltub temperatuurist; rohkem suhkrut lahustub kuumas vees kui külmas. Üleküllastunud lahuste valmistamise teine võti seisneb liigse suhkru kristallisatsiooni (tahkestumise) vältimises lahuse jahtumisel. Üldiselt saadakse kiire jahutamisega üleküllastunud lahused, samas kui aeglane jahutamine soodustab kristalliseerumist.
Tooge 8 oz. vett kuni peaaegu keemiseni 2-qt-s. kastmepann.See moodustab umbes 240 milliliitrit vett, mis peaks vastavalt sahharoosi lahustuvusele suutma lahustada umbes 500 grammi (18 oz.) Suhkrut.
Lisage 16 oz. (1 naela) suhkrut pannile ja segage kuni lahustumiseni. Jätkake suhkru lisamist lahusele umbes 1 oz. (2 spl.) Korraga, kuni kuumas vees ei lahustu enam suhkrut.
Viige lahus (aeglaselt) puhtale klaasile ja asetage klaas umbes 15 minutiks sügavkülma. Kui kastmepannil on lahustumata suhkrut, ärge pange seda klaasile; mis tahes kristalne suhkur annab seemne täiendava suhkru kristalliseerumiseks.
Valage üleküllastunud lahus kaussi või pannile, mis sisaldab kristalset suhkrut. See peaks tingima suhkru peaaegu kohese lahuse kristallumise. Kiire kristalliseerumise peaks vallandama ka mõne kristalli suhkru piserdamine lahust sisaldavasse klaasi.