Sisu
Lihtne järeldada, et mineraalõli ja vesi peaksid omavahel hästi segunema. Nad on nii selged kui ka lõhnatud. Kui aga paned mõne mineraalõli veepurki ja raputad seda, ei segune mineraalõli veega. Seda seetõttu, et nende molekulid ei lase neil lahustuda. Ükskõik kui tugevalt purki raputate, võite näha mineraalõli lagunemist väikesteks täppideks, kuid vesi ei segune mineraalõliga.
Nagu meelitab meeldima
Teadusekspert Christopher Grayce võrdleb õli- ja veemolekulide vastasmõju sellega, kuidas poisid suheldakse tütarlastega. Grayce ütleb: "Õlimolekulidele meeldib rohkem kinni jääda teistest õlimolekulidest, kui neile meeldib veemolekulidest kinni pidada."
Koostoime sundimine
Kui õlimolekulidel puudub viis veemolekulidega ühendamiseks, siis need kaks ei segune. Kui emulgaator, nagu seep, ühineb veega ja õliga, saavad nende molekulid midagi ühist, mis aitab neil sidet moodustada. Muidu ei saa vee ja õli molekulid seguneda. Mineraalõlil on mittepolaarsed molekulid ja vees on polaarsed.
Polaarmolekulid
Winnipegi ülikooli bioloogiaõpetaja dr Kent Simmons kirjeldab veemolekule kahe otsaga. Ta ütleb, et üks ots on positiivselt laetud ja teine negatiivselt laetud. Veemolekul on polaarmolekul.
Polaarsed võlakirjad
See veemolekulide polaarne kujundus moodustab piisavalt tugeva sideme, et kerged putukad, nagu veesilmad, ei vaju vee peal jalutades. Nende pisikestel jalgadel pole piisavalt raskust, et vee molekule lahku tõmmata. Nii et kergema kaaluga mineraalõlid mängivad võtmerolli, miks need ei sega veega ja veega. Selle mittepolaarne side pole nii tugev kui vee polaarne side.
Tihedus
Elmhursti kolledži professor Charles Ophardt kirjeldab tihedust “kui aine füüsikalist omadust”. Tihedust saab mõõta aine raskuse või massi järgi ruumala järgi. Mineraalõli tihedus on ligilähedane veesamba kaalule; see pole piisavalt tihe, et veemolekulid omavahel lahku tõmmata.