Sisu
Viinhape on orgaaniline aine, mis esineb looduslikult erinevates taimedes, puuviljades ja veinides. Inimesed on seda aastaid kasutanud erineval viisil. Tööstuslikult kasutab toidutööstus seda lisandi ja lõhna- ja maitseainena ning seda kasutatakse ka sellistes tööstusharudes nagu keraamika, ileerimine, parkimine, fotograafia ja farmaatsiatooted.
Ajalugu
Viinhappe keemiline nimetus, mida leidub laialdaselt kogu taimeriigis, on dihüdroksübutaandioonhape. Entsüklopeedia Britannica andmetel eraldas selle esmakordselt 1769. aastal Rootsi keemik nimega Carl Wilhelm Scheele. Muistsed kreeklased ja roomlased olid juba täheldanud hambakivi, happe osaliselt puhastatud vormi. Veinitootmisel saadakse viinhapet, aga ka happega seotud värvituid vees lahustuvaid sooli.
Toidu lisaaine
Hapestava ainena on viinhape looduslikult hapukas maitse ja annab toitudele terava hapukuse. Viinhape võib aidata ka geele seada ja toite säilitada. Seda lisatakse sageli sellistele toodetele nagu gaseeritud joogid, puuviljaželeed, želatiin ja kihisevad tabletid. See on ka hambakivi koore koostisosa, mida leidub kõvades kommides ja küpsetuspulbri erinevates kaubamärkides, et küpsetised kerkiksid.
Muud kasutusviisid
Viinhappe tööstuslikuks kasutuseks on kulla ja hõbeda pindamine, metallide puhastamine ja poleerimine, naha parkimine ja sinise tindi valmistamine blueside jaoks. Viinhape on ka Rochelle'i soola koostisosa, mis reageerib hõbenitraadiga, tekitades peeglitele hõbeda. Samuti on Rochelle'i sool lahtistav, vahendab The Chemical Company. Viinhappe estri derivaadid võivad kangaid värvida.
Kommertstoodang
Veinitootjatelt saadud viinhappe kaubandusliku tootmise aluseks olevad kõrvalsaadused. Veini kääritamisel tekkivad setted ja muud jäätmed kuumutatakse alusega kaltsiumhüdroksiidiga.See põhjustab kaltsiumtartraadi moodustumist sademe, mida seejärel töödeldakse väävelhappega, et saada kaltsiumsulfaadi ja viinhappe segu. Pärast eraldamist puhastatakse viinhape kaubanduslikuks kasutamiseks.