Sisu
- Leib
- Alkohoolsed joogid
- Mittealkohoolsed joogid
- Teaduslikud uuringud
- Biokütus
- Probiootikumid
- Pärmiekstrakt
Pärm on üherakuline organism, mis paljuneb aseksuaalselt ja mida on küpsetamisel ja õlle valmistamisel kasutatud tuhandeid aastaid. Pärmi on vähemalt 1500 liiki, mis kõik on tehniliselt elusorganismid. Pärm esineb keskkonnas looduslikult ja on samas bioloogilises perekonnas seentega nagu seened.
Leib
Pärmi kõige levinum kasutusviis on olnud leiva tegemisel. Pärm reageerib hapnikuga ja aitab hapu leivale või paneb selle kerkima. Paasapühade ajal eemaldavad juudi inimesed leivapärmi leivaküpsetamiseks. On tõendeid, et muistsed egiptlased kasutasid pärmi leiva tegemiseks umbes 4000 aastat tagasi.
Alkohoolsed joogid
Veini ja õlle pruulimisel on segu fermenteerimiseks sajandeid kasutatud ka pärmi, et muuta see alkoholiliseks. Ale, lager, kangete alkohoolsete jookide ja veini valmistamiseks kasutatakse erinevaid pärmi. See valmistab alkoholi, reageerides suhkrutega, mis nendes jookides looduslikult esinevad.
Mittealkohoolsed joogid
Juurõlu ja muud karastusjoogid kasutavad maitse lisamiseks pärmi, kuid enne joogi alkoholiliseks muutmist käärimisprotsess peatatakse. See tähendab, et joogid on palju magusamad kui nende alkohoolsed joogid ja sisaldavad rohkem süsihappegaasi. Neil on tavaliselt ka väga madal alkoholisisaldus, ehkki tavaliselt on see umbes 0,1 protsenti.
Teaduslikud uuringud
Pärmi rakulise meigi tõttu kasutavad paljud teadlased seda inimese geneetika lisateabe saamiseks. Pärmikultuuride uuringud viisid otseselt inimese genoomi kaardistamiseni.
Biokütus
Viimasel ajal on pärmi kasutatud biokütuste tootmisel. Selle põhjuseks on see, et pärm muudab suhkru etanooliks, mida saab sõidukites kasutada diislikütuse asendajana. Selle läbitav protsess on identne õlle või veini valmistamisega.
Probiootikumid
Paljud saadaval olevatest probiootilistest jookidest kasutavad toidulisandina pärmi. Paljud taimetoitlased kasutavad pärmi toidulisandina vähese valgu- ja vitamiinikoguse tõttu tavapärases dieedis.
Pärmiekstrakt
Pärmi saab ka pärmiekstrakti saamiseks töödelda. Seejärel kasutatakse seda erinevates toiduainetes nagu Marmite ja Vegemite.