Sisu
- TL; DR (liiga pikk; ei lugenud)
- Hüpertooniline ja hüpotooniline osmoos
- Porgand soolases vees
- Marinaatide valmistamine ja toidu säilitamine
- Mere- ja mageveekalad
Kõigil elavatel rakkudel on membraan, mis võimaldab vee vaba liikumist, kuid piirab vees lahustunud lahustite liikumist. See membraan võimaldab rakkudel omastada toitaineid ja eritada jäätmeid. Selle osmoosiks kutsutud liikumise mõju on lihtne jälgida porgandi kastmisel soolasesse vette. Kuna soola kontsentratsioon on väljaspool porgandi nahka suurem, kaotavad porgandi rakud vett ja porgand koorub.
TL; DR (liiga pikk; ei lugenud)
Porgandi panemine soolasesse vette paneb selle porisema, kuna vesi jätab porgandirakud soolasesse vette - seda protsessi nimetatakse osmoosiks.
Hüpertooniline ja hüpotooniline osmoos
Rakumembraanid on vett läbilaskvad ja kui mõlemal pool membraani pole lahustunud ainet, liigub vesi ühte suunda sama hõlpsalt kui teine. Kui membraani väliskülg sisaldab lahustunud ainet, näiteks soola, sisaldab lahus vastavalt vähem veemolekule. Tasakaalu taastamiseks - membraani mõlemal küljel sama arv veemolekule - voolab vesi seestpoolt ja rakk kahaneb. Teisest küljest, kui lahustunud aine kontsentratsioon membraanis on suurem, voolab vesi rakku ja paisutab seda. Seda nimetatakse osmoosiks.
Porgand soolases vees
Porgandi turvasus või jäikus sõltub selle rakkude veesisaldusest. Kui rakud on vett täis, kasvavad nad suureks ja pakendatakse tihedalt üksteise külge, muutes porgandi turbiseks. Kui rakud vett kaotavad, siis vastupidi - porgand kahaneb. See juhtub siis, kui paned porgandi soolasesse vette ja jätad sinna. Kui veemolekulide kontsentratsioon rakkudes ühtib sellega, mis väljaspool, lõpetab porgand võrsumise ja kui te selle veest eemaldate ja maitste, on see tugevama maitsega, kuna see sisaldab vähem vett.
Marinaatide valmistamine ja toidu säilitamine
Kurkide, porgandite, paprikate ja muude köögiviljade leotamine soolvees on nende ladustamiseks vanad viisid. Protsessi nimetatakse marineerimiseks ja see säilitab toitu, tõmmates rakkudest välja vett ja kuivatades need välja. Marinaadidele iseloomulik tugev maitse tuleneb rakkude vähendatud veekogusest ja sellest tulenevalt lahustunud ainete, sealhulgas soola, suuremast kontsentratsioonist. Selle säilitamiseks ei pea te toitu kastma soolases vees - tavaline viis liha säilitamiseks on selle soola tolmutamine. Kui on aeg liha süüa, pese sool lihtsalt veega maha.
Mere- ja mageveekalad
Mereolendite kehad peavad kompenseerima ümbritseva vee soolasust. Ookeanides elavatel inimestel peab olema kõrge soola kontsentratsioon, et vältida ümbritseva vee kuivamist. Mageveeliste olendite kehadel on seevastu madalam soolakontsentratsioon. See on peamine põhjus, miks soolase veega kala ei suuda magevees ellu jääda - see imab vett ja puhub. Kui vastupidi, paned mageveekala soolavette, siis see kahaneb. Inimesed vajavad ellujäämiseks magevett. Kui nad joovad soolast vett, dehüdreeruvad nende rakud ja nad surevad.