Sisu
Aastal 1557 tegi Andre Thevet esimese kirjaliku ülevaate Põhja-Ameerika puude magusast vahtramahlast, kuid see oli Ameerika põliselanike dieedi ja ravimite põhiosa juba ammu enne seda. Suhkurdamine algab siirupiks koputatud puu abil, mis kogutakse ja keedetakse aeglaselt magusaks pruuniks siirupiks või kommiks. Vahtrasiirupit saab köögis valmistada, järgides lihtsaid juhiseid ja vältides lõkse.
Sapi kogumine vahtrapuust
Tuvastage sügisel olevad vahtrapuud nende lehtede järgi. Kasutage suhkru- või kõva- või kivivahtrat, kuna nimed on samad. Ärge kasutage pehmeid ega punaseid vahtreid, kuna need tekitavad kummimahla. Puude läbimõõt peab olema vähemalt 10 ". Lisage iga ämber läbimõõduga 8". Enim mahla saamiseks leidke puid, millel on palju oksi. Kasutage ühte mahutit kraani augu kohta. Plastikust ühe galloni piimamahuti töötab hästi. Rauakauplustes veetakse veevärgitarbeid. Leidke kraanikausi või tualeti jaoks ühe jalaga plastikust veevarustustorud. Nad töötavad suurepäraselt tiladena. Puurige torusse läbimõõduga auk kolm tolli puusse ja koputage oma kohale. Lõigake "X" plastmahutisse ja libistage see toru kaldus otsale.
Parim aeg mahlamahutite kontrollimiseks on siis, kui teil on külm öö ja külm päev kõrgem päev. Koguge mahl ja asendage konteiner teisega. Viige mahl koju ja hoidke külmkapis, kuni teil on aega aurustumist alustada.
Kogumistegevustele pole hea tähelepanu pöörata. Pranksterid võivad teie rutiini häirida. Üks ülepaisutatud kaaslane lisas mahla kogumisnõusse puhast vahtrasiirupit. Sellest sai hea naer. Mõni kord muretses kohalik põllumajandusagent suure suhkruvahtrapuu kraani pärast.Ta arvas, et mahlakaotus "stressib" puud.
Sapi keetmine siirupi või suhkrukommi valmistamiseks
Mahla keetmiseks on vaja suurt potti ja termomeetrit, mis mõõdab vähemalt 220 kraadi Fahrenheiti järgi. Täitke oma pott poolenisti mahlaga. Keetke keemiseni ja lisage iga poole tunni järel värske mahl. Filtreerige kuum siirup läbi juustukanga teise pannile, kui selle temperatuur on 218 kraadi Fahrenheiti. Viige kuum siirup kohe hoiumahutitesse ja sulgege. Ainult ühe potiga keetmine võtab kaua aega. Pidage meeles, et ühe galloni siirupi saamiseks kulub 32 gallonit mahla. Aurustumise kiirendamiseks võite kasutada rohkem potte. Veenduge, et teil oleks niiskuse väljalaskeava. Samuti võite kasutada vähem mahla ja teha nõrgemat pannkoogi- või vahvlisegu. Maitsesta seda maitsta. Vaadake, kuidas värv muutub heledast merevaigust tumedaks. Keeda mõned vahtrakommid alla.