Tärklised on süsivesikud, mis sisaldavad suurel hulgal üksteisega seotud glükoosimolekule. Neid lihtsaid glükoosisuhkruid saab happe, näiteks soolhappe abil üksteisest eraldada. Tärklise hüdrolüüsiprotsessi jälgimiseks vesinikkloriidhappe abil peate jälgima vesinikkloriidhappega töödeldava tärklise proovis sisalduvate lihtsate suhkrute kogust, võrreldes tärkliseprooviga, mis happega ei interakteeru.
Pange kaitsekindad ja kaitseprillid.
Lisage keeduklaasi vett, kuni see on osaliselt täis. Kuumutage vett Bunseni põleti või muu soojusallika peal keemiseni. Kui olete jõudnud keemistemperatuurini, vähendage kuumust veidi, et vesi keeb.
Lisage pipeti abil katseklaasi väike kogus tärkliselahust.
Loputage pipett ja lisage tärkliselahusele väike kogus Benedictsi reagenti. Benedicti reaktiiv on vasksulfaadi ja naatriumhüdroksiidi lahus, mida kasutatakse suhkru taseme määramiseks lahuses.
Katseklaas pannakse keeva veega keeduklaasi. Laske katseklaasil keeda viis minutit.
Lisage teise katseklaasi väike kogus tärkliselahust ja benedikumid. Seejärel loputage pipett ja lisage teise katseklaasi väike kogus soolhapet.
Teine katseklaas pannakse keeva veega keeduklaasi. Laske katseklaasil keeda viis minutit.
Eemaldage katseklaasid keeduklaasist katsutoru tangide abil. Asetage katseklaasid katseklaasi jahutusrestile.
Neutraliseerige hape teises katseklaasis naatriumvesinikkarbonaadi abil. Lisage katseklaasi aeglaselt tahke naatriumvesinikkarbonaadi tükid, kuni lahus lõpeb keevitamisega.
Laske katseklaasidel jahtuda, kuni neid on kerge käsitseda.
Vaatleme iga katseklaasi värvi, mis vastab lahuses sisalduvale suhkru kogusele. Teine katseklaas on tumepunane või pruun, mis näitab, et vesinikkloriidhape hüdrolüüsis lahuses sisalduvat tärklist ja tekitas suuremates kogustes lihtsaid suhkruid.