Sidrunhape (C3H43OH) annab tsitrusviljadele iseloomuliku hapu maitse, eriti sidrunitele ja laimidele. See on ka sidrunhappe tsükli vahesaadus, oluline metaboolne reaktsioon praktiliselt kõigis organismides. Sidrunhapet kasutatakse laialdaselt toiduainetes, eriti maitse- ja säilitusainetena. See on kasulik ka orgaanilises keemias, kus see on paljude reaktsioonide eelkäija. Sidrunhapet toodetakse kaubanduslikult seente kultuurist, mida nimetatakse Aspergillus niger. See on tööstuslik protsess, mitte sobiv kodukatse.
Alustage Aspergillus nigeri kultuuri. See seen on oma olemuselt väga levinud ja välja on töötatud spetsiifilised tüved, millel on sidrunhappe väga kõrge tootmistase. Need tüved on saadaval kõikjal, kus müüakse teadust ja põllumajandustarbeid.
Sööda A. nigeri lihtsuhkru kultuuri. See võib olla sahharoos (lauasuhkur) või mõni sööde, mis sisaldab glükoosi. Allikas on tavaliselt kõige odavam saadaolev suhkruallikas, näiteks hüdrolüüsitud maisitärklis, maisisiirup või melass. A. niger kasutab toiduks glükoosi ja jäätmetena sidrunhapet ja süsinikdioksiidi (C02).
Kui sidrunhappe kontsentratsioon kultuuri piikides on, filtreeritakse vorm kultuurist välja. Ülejäänud lahus sisaldab väga palju sidrunhapet.
Ekstraheerige sidrunhape. Lisage lahusele kaltsiumhüdroksiid. See moodustab sidrunhappega kaltsiumtsitraadi Ca3 (C6H5O7) 2, soola, mis sadestub lahusest. Järgmine võrrand näitab seda reaktsiooni: 3Ca (OH) 2 + 2C3H43OH -> Ca3 (C6H5O7) 2 + 3H2.
Regenereerige sidrunhape väävelhappega. Järgmine võrrand näitab seda reaktsiooni: 3H2SO4 + Ca3 (C6H5O7) 2 -> 2C3H43OH + 3CaS04. Pange tähele kaltsiumsulfaadi (CaSO4) lisaprodukti.