Sisu
- Sülje- ja kõhunäärme amülaas
- Füsioloogilised seisundid maos
- Tegevus Funduses
- Amülaasi inaktiveerimine maos
Toidus erinevate ühendite lagundamisel osaleb arvukalt ensüüme, kuna see läbib seedetrakti. Amülaasi leidub kahes peamises piirkonnas - sülg suus ja kõhunäärme mahl kõhunäärmes. Pankrease mahl eritub peensooles, kus see aitab seedimist jätkata. Mõlemas piirkonnas aitab amülaas tärklist lagundada lihtsamateks suhkruteks.
Sülje- ja kõhunäärme amülaas
Suus toodetud amülaasi nimetatakse sülje amülaasiks ja kõhunäärmes seda nimetatakse pankrease amülaasiks. Mõlemad on alfa-amülaasi vormid, peamine tüüp, mida leidub inimestel ja muudel loomadel. Amülaas lagundab tärklist - seda tüüpi lahustumatut süsivesikut, mida taimed toodavad energia salvestamiseks väiksemateks glükoosiühikuteks. See lõhestab järjestikku sidemeid glükoosimolekulide vahel, moodustades esimesed väiksemad lahustuvad tärklised ning lõpuks maltoosi ja dekstriini.
Füsioloogilised seisundid maos
Nagu enamus ensüüme, nõuab amülaas oma toimimiseks teatud tingimusi. Suus ja kõhunäärmes vajab see optimaalset pH-d 6,7–7,0. See toimib kõige paremini ka inimese kehatemperatuuril ja vajab mitmesuguseid muid ühendeid. Maos on tingimused hoopis teistsugused kui suus. Maohappe olemasolu muudab mao tugevalt happeliseks, pH tase seedimise ajal on umbes 1,0 kuni 3,0. See jääb väljast, kus amülaas võib toimida.
Tegevus Funduses
Sülje amülaas ei inaktiveeru aga kohe, kui see jõuab makku. Pärast suhu eritumist on see jätkuvalt aktiivne, kuna toit neelatakse alla ja viiakse läbi söögitoru. Siit edasi liigub toit mao esimesse ossa, mida nimetatakse funduseks, mis asub ülemises kõveras. Toit võib siia jääda umbes tund aega ilma maomahla segamata, selle aja jooksul võib amülaas toimida edasi.
Amülaasi inaktiveerimine maos
Fundus on peamiselt ladustamispiirkond. Suurim mao keskosa, mida tuntakse kehana, toimub kõige enam. Pärast toidu sisenemist makku läbivad sellest õrnad lained, mida tuntakse peristaltiliste liikumistena. Nad segavad ja leotavad toitu, redutseerides selle õhukeseks vedelikuks, mida nimetatakse chüümiks. Ehkki liigutused ei mõjuta mitte nii keha kui ka keha, tähendavad lõpuks kloppimisliigutused ja chüümi segamine maohappega amülaasi inaktiveerumist.