Sisu
Viigimarjad ja ploomid on puuviljad, millel on sarnased kulinaarsed omadused, kuid selgelt erinevad botaanilised sugupuud. Mõlemal viljal on pikk kultuuriajalugu, mis sai alguse vähemalt 2000 aastat tagasi, kuna muistsed seltsid viljelesid puid toiduks. Sööge viigimarju ja ploome, et suurendada oma toitainete omastamist, nautides samal ajal iga puuvilja ainulaadset maitset ja ureet.
Botaaniline päritolu
Söödav viigipuu, Ficus carica, on tihedalt seotud mitmesuguste kummiliste, mittesöödavate troopiliste puudega. Viigimarjad ise on ebaharilik botaaniline isend - puitunud tüvekoega kaetud tagurpidi lill. Küpsuse ajal annavad väikesed, lillelised struktuurid viigimarjale ainulaadse maitse ja uree.
Seevastu ploom on tihedalt seotud perekonna Prunus muude söödavate puuviljadega, näiteks nektariini ja virsikuga. Nendel viljadel on seemned, mis on ümbritsetud kõva kivi või auku, ümbritsetud viljaliha ja õhukese nahaga. Ehkki söödavat viigimarju on saadaval vaid vähestes sortides, on rohkem kui 2000 tüüpi ploome, värvuse, suuruse ja maitsega.
Piirkond ja aastaaeg
Viigipuud kasvavad hästi Vahemere piirkonnas ja troopilises kliimas, sealhulgas Californias ja Lõuna-Ameerikas. Nad on pärit Lääne-Aasiast. Ploomipuud taluvad laiemat temperatuurivahemikku, sõltuvalt konkreetsest sordist. Looduses kasvatatud ja kasvatatud ploomid kasvavad kogu Ameerika Ühendriikides ja Euroopas.
Viigimarjade koristusperiood toimub suvel, juuni alguses ja kestab septembrini. Ploomide piigid on erinevatel aegadel, mille tulemuseks on pikk hooaeg maist oktoobrini.
Toitumine ja valik
Viigimarjad sisaldavad suures koguses kiudaineid ning toitaineid kaaliumi ja mangaani. Ploomides on rohkem C- ja A-vitamiini ning palju vähem kaloreid.
Valige värsked, küpsed viigimarjad ja hoidke neid külmkapis kuni kaks päeva. Ploomid on kõvemad, nii et võite osta kõvasid, valmimata ploome ja küpsetada neid toatemperatuuril.
Kulinaarsed kasutusalad
Nii viigimarjad kui ka ploomid on magusad puuviljad, mida võib süüa toorelt või keedetult. Sööge tooreid ploome väljastpoolt, visates kõva kaevu ära. Veerand või koorige viigimarjad, et süüa lihast sisustust karmi naha all. Paljud retseptid hõlmavad nende puuviljade salaküttimist või küpsetamist. Kuivatatud ploomid või ploomid ja kuivatatud viigimarjad on tavalised suupisted ja magustoidu koostisosad.