Sisu
Keemias on osasoonid teatud tüüpi süsivesikud, mis on saadud erinevatest suhkrutest. Osasoonid moodustuvad, kui suhkrud reageerivad keemistemperatuuril fenüülhüdrasiinina tuntud ühendiga. Selle tehnika töötas välja erinevate keemiliste suhkrute tuvastamiseks Saksa keemik Emil Fischer. Fischer suutis suhkru tüüpe eristada, uurides tema protseduurist moodustunud kristalle.
Osazoni tüübid
Osasooni kristalle saab kõige paremini uurida mikroskoobi abil, mille abil on hõlbus näha kristalle, mis moodustuvad erinevatest suhkrutest. Kristallitüübid varieeruvad üsna märkimisväärselt - mõned sarnanevad lillede kroonlehtedega, teised sarnanevad rohkem vatipallidega, teised sarnanevad nõelte kuulidega või näevad isegi välja nagu pikad peened nõelad. Sahharoos ei moodusta aga osooni kristalle, kuna see on redutseerimata suhkur.
Kristallitüübid
Sahhariididena tuntud suhkrute hulka kuuluvad maltoos, laktoos ja sahharoos. Esimeses on osazoni kristallid, mis on kujundatud nagu päevalilled, samas kui laktoososasooni kristallid sarnanevad tihedalt nõeltega. Araabinoos tekitab ka osasooni kristalle nagu pall, kuid see on nõeltest vähem tihe moodustis kui laktoosikristall. Monosahhariidid on aga lihtsamad suhkrud, mis sisaldavad glükoosi, fruktoosi ja mannoosi ning need tekitavad nõelakujulisi ossooni kristalle.
Osazoni kristallide valmistamine
Fenüülhüdrasiin reageerib suhkru karbonüülrühmaga, moodustades fenüülhüdrasooni. Seejärel reageerivad hüdrasoonid täiendavalt fenüülhüdrasiiniga, saades lahustumatud osasoonid, mis esinevad kristallvormis. Monosahhariidide struktuuri erinevuse põhjustavad suhkru molekulide esimese ja teise süsiniku külge erinevad rühmad. Nende nõelakujulised kristallid näitavad, et esimese ja teise süsiniku positsioonil pole kristalli moodustumisel mingit tähtsust.
Aeg vormida
Osasooni kristallide loomiseks kuluv aeg varieerub erinevate suhkrute vahel, kuid see aitab tuvastada testitavaid suhkruid. Kuumast lahusest pärit osasooni kristallide esitamine võtab nii kaua: fruktoos, kaks minutit; glükoos, neli kuni viis minutit; ksüloos, seitse minutit; arabinoos, 10 minutit; galaktoos, 15–19 minutit; rafinoos, 60 minutit; laktoos, kuumas vees lahustuv osasoon; maltoos, kuumas vees lahustuv osasoon; mannoos, 30 sekundit.