Sisu
- TL; DR (liiga pikk; ei lugenud)
- Orgaaniliste lahustite otsene ekstraheerimine
- Veeprotsessi meetod
- Ülekriitilise süsinikdioksiidi ekstraheerimine
Kofeiinil, alkaloidühendil, mis esineb looduslikult teelehtedes ja kohviubades, on kehale palju füsioloogilisi toimeid. Kohvi, teed, soodat või energiajooke juues võiksite end erksamalt tunda, kuna kofeiin on stimulant. Kuid kofeiini saab kohvist eraldada ekstraheerimise teel, et toota jookidest kofeiinivaba versiooni.
TL; DR (liiga pikk; ei lugenud)
Kohvist saab puhast kofeiini eraldada erinevate meetoditega, sealhulgas orgaaniliste lahustite otsene ekstraheerimine, vesiprotsessimeetod ja ülekriitiline süsihappegaasi ekstraheerimine.
Orgaaniliste lahustite otsene ekstraheerimine
Tavaline kofeiini kohviubadest ekstraheerimise meetod on orgaaniliste lahustitega ekstraheerimine, kasutades ubade pesemiseks orgaanilist lahustit. Esiteks niisutage või aurutage ube vähemalt 30 minutit pöörlevas trumlis, et nende poorid avada, seejärel loputage neid mitu tundi korduvalt diklorometaani (metüleenkloriidi) või etüülatsetaadiga. Neid lahusteid lubas kohvi kofeiiniga töötlemiseks Ameerika Ühendriikide toidu- ja ravimiamet.
Kofeiin küllastab lahusti, nii et saate selle eemaldada. Sel hetkel lahustatakse ubadest ekstraheeritud kofeiin, mitte oad, lahustis. Pärast loputamist aurutate oad teist korda, mis aurustab lahusti, jättes kofeiini valge pulbrina maha. Seejärel kuivatatakse oad vaakumis. Selle meetodiga saab kofeiini eraldada ka vedelast kohvist. Kohv on enamasti vesi, seega töötab diklorometaan, kuna see on veega segunematu lahusti. Kui diklorometaan ja vesi segunevad, eralduvad nad kaheks kihiks.
Veeprotsessi meetod
Veetöötluse ajal paned kohvioad vette ja kuumutad keemistemperatuurini. See eemaldab ubadest kofeiini, kuid eemaldab ka kogu maitse. Töötlete segu lahustiga, mis absorbeerib ja aurustab kofeiini. Lõpuks paned oad uuesti segu sisse, et nad saaksid absorbeerida maitset, mille nad on protsessi käigus kaotanud.
Ülekriitilise süsinikdioksiidi ekstraheerimine
Veel üks viis kohvioadest puhta kofeiini eraldamiseks on süsinikdioksiid. Süsinikdioksiid on atmosfäärirõhul ja temperatuuril töötav gaas, kuid kui rõhku ja temperatuuri tõsta, muutub gaas ülekriitiliseks vedelikuks (nagu vedeliku ja gaasi ristand). Süsinikdioksiidi ekstraheerimisel loputage oad ülekriitilise vedela süsinikdioksiidiga. Seejärel filtrite ekstraheeritud kofeiinist vabanemiseks ülekriitilise vedeliku ja pange see taaskasutamiseks taaskasutusse.