Sisu
Mittepolaarsed molekulid ei lahustu vees kergesti. Neid kirjeldatakse kui hüdrofoobseid või vett kardavaid. Polaarses keskkonnas, näiteks vees, kleepuvad mittepolaarsed molekulid kokku ja moodustavad tiheda membraani, takistades vett molekuli ümbritsemast. Vesi vesiniksidemed loovad keskkonna, mis on polaarsete molekulide jaoks soodne ja mittepolaarsete molekulide jaoks lahustumatu.
Vee omadused
Veemolekul koosneb kahest elemendist: ühest hapnikuaatomist ja kahest vesinikuaatomist. Vesi on polaarmolekul, mis tähendab, et elektronid ei ole kolme aatomi vahel võrdselt jaotatud. Hapnikul on kõrge elektronegatiivsus ehk elektronide armastamine, mis muudab veemolekuli hapnikuotsa kergelt negatiivseks ja vesinikuotsa pisut positiivseks. Näiteks ioonid, näiteks lauasool (NaCl), lahustuvad vees kergesti, kuna positiivsed ioonid tõmmatakse negatiivse hapniku külge ja negatiivsed ioonid vesiniku positsioneerimiseks. Vesi on polaarne molekul, seega polaarne lahusti.
Mittepolaarsed molekulid
Mittepolaarsed molekulid on hüdrofoobsed; "hüdro-" tähendab vett ja "-foobne" tähendab hirmu. Mittepolaarsed molekulid on veega hirmul ja ei lahustu vees kergesti. Nendel molekulidel on polaarsed kovalentsed sidemed või polaarsed kovalentsed sidemed, mis mõlemad jaotavad oma elektronid võrdselt ühendatud elementide vahel. Jagatud elektronid raskendavad elektronide eemaldamist hapnikke elektrone armastavate omaduste tõttu. Seega on molekulid tugevad ja stabiilsed ega lagune kergesti.
Vesiniksidemete mõju
Vees sisalduvad vesiniksidemed mõjutavad vees mittepolaarsete, süsiniku ja vesinikuga molekulide omadusi. Kuna mittepolaarsed molekulid ei lahustu vees kergesti ja on hüdrofoobsed, pigistuvad nad omavahel kokku. Nii moodustuvad rakumembraanid - molekulide vett kardavad osad on kõik ühesuunalised ja pigistuvad kokku, et vesi neid ei puutuks. Vesi ei pääse läbi membraani.
Näide
Näiteid mittepolaarsete molekulide vette panemisest on hõlpsasti leitavad, eriti köögis. Segage taimeõli toiduvärviga ja valage see selge veega topsi peale. Õli ja vesi ei segune, kuna vesi on polaarne ja õli pole polaarne. Mittepolaarsed molekulid moodustavad vee ja õli vahel membraani. Pange tähele, kuidas õli tilgad vees moodustavad tilgad, blokeerides nende siseküljed veest. Toiduvärv väljub õlist aeglaselt vette, näidates membraani voolavust, kui molekulid on polaarsed, nagu toiduvärv.